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淺析醬牛肉和臘牛肉的區別

時間:2019-10-08 10:24 瀏覽量: 來源:http://www.jkkgayl.buzz作者:fenxing
  提到醬牛肉和臘牛肉很多人都超愛吃。下面要給大家分享的內容是:“醬牛肉和臘牛肉的區別烹調方法大有不同”,一起來看下吧!

  首先來看下醬牛肉和臘牛肉的區別:

  醬牛肉:以牛肉為主要原料,經過多種調味料的腌制而制成的一種肉制品,是源于內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

  臘牛肉:湖北、四川、湖南湘西、江西、廣東、貴州、陜西的特產,已有幾千年的歷史。牛羊肉富含蛋白質和脂肪,不僅能夠增進食欲,又有補腎助陽之功效,但往往有腥膻之味,擅長烹飪的中國人選用青鹽、芒硝、八角、桂皮、草果、花椒、小茴等調料,與肉同鹵,即所謂臘牛羊肉。區別:醬牛肉和臘牛肉從名字上就可以知道,烹調方法有很大的不同醬牛肉不需要腌,加過調料即可做熟,而臘牛肉需要腌制烘烤較后進入重點步驟懸掛慢慢熏干。臘牛肉即我們平時所說的臘肉一種,和臘腸制法類似。而醬牛肉需要制作過程中入味,臘牛肉卻是在制作前腌制入味,兩者較大的不同就是做法。口味醬牛肉偏醬香而臘牛肉則有更多的香辛料味道在內。

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